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年夜饭回归家庭,扬城不少饭店给员工放假
shuai 2020-01-15

距离鼠年春节还有不到一个月的时间,扬州的年夜饭预订开始紧俏。记者昨天采访了解到,相比往年,饭店、酒店早早开始年夜饭预订,争抢年夜饭市场蛋糕,今年不少饭店起步较晚。不少饭店表示,做年夜饭只是为老顾客提供服务,不求赚钱。近两年,高端餐饮价格理性回归,今年年夜饭的起订价格有所降低,往年的天价餐再难觅踪迹。

年夜饭市场更亲民

价格普降,天价年夜饭难觅

“我们包厢已经订满了,就剩下大厅的几桌。”昨天,记者走访市区多家饭店、酒店时发现,相比往年同期,今年的年夜饭市场仍然紧俏。

“我们今年本来不想做的,但因为有老客户来咨询,不好意思拒绝。”浩鑫轩酒家负责人王总介绍,往年都要提前三四个月预订年夜饭,今年一直到12月中旬才开始接受预订。“原则上是不想营业的,但只要老客户前来预订,饭店还是会做的。”

价格方面,今年的年夜饭延续了去年的低价亲民路线,提供更多弹性服务,适应市民的不同需求。“在国外的儿子今年回扬州过春节,便在饭店订了一桌饭,将家人全邀请过来,总体感觉今年比往年好订,价格也比往年便宜。”市民张先生介绍。

“今年大厅的年夜饭每桌2000多元。”市区一家星级酒店负责人刘凤表示,春节期间人员和菜肴成本都有增加,年夜饭价格基本与去年持平,略有降低。

除了价格降低外,部分饭店还提供一些弹性服务。不少饭店在年夜饭开席期间,还配了弹词、古筝等非遗项目在现场表演,给客人助兴,增加节日气氛。

几年前,扬城曾出现上万元一桌(不含酒水)的“天价年夜饭”,如今已不复存在,年夜饭菜单上也少了以往价格虚高的“奢侈菜”,饭店都是靠一些实惠菜来拉拢顾客。

不少饭店忍痛舍弃

成本太高,不如给员工放假

“今年我们的年夜饭不做了,初三正式营业,真不好意思。”聚贤饭庄总经理杨军表示,去年春节,不少酒店员工都留在饭店加班,未回家过年。今年为了让员工能安心回家团圆,酒店干脆不做年夜饭了。

“今年我们也不做年夜饭了。”市区一家大饭店负责人告诉记者,近几年,物价上涨过快,特别是在春节时期,菜价是一天一个价。春节支付给员工的工资是平时的三倍,成本十分高昂,不如给员工放假回家过个好年。记者走访了解到,因为各种原因,今年放弃做年夜饭的酒店、饭店不在少数。

“在外面吃了两年后发现,年夜饭还是在家吃更有气氛。”家住翠岗小区的王大爷告诉记者。家住绿杨新苑的陈阿姨也表示,“前些年,孩子们担心我们太辛苦,便在饭店订了年夜饭,可是总感觉在饭店吃没有年味,今年早早就通知孩子们不要预订了,就在家吃。”

市烹饪餐饮行业协会副秘书长邱杨毅表示,“饭店推出年夜饭,虽然省时省力,但仅仅是一顿丰盛的晚餐而已,真正的年味还是体现在家的餐桌上。”    记者 杨宝岭


责任编辑:邵丽萍

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