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小作坊要有大动作
shuai 2021-03-23

□ 李广春

江苏省今年将在全省培育300个“名特优”食品小作坊,并将其列入省民生实事项目。消息甫出,社会关注,充满期待。食品小作坊面广量大,遍及城乡,既是民生之需,更是民生之计,其安全问题马虎不得。管好小作坊,保证大健康,是民众之盼、政府之责。江苏省市场监管局顺应民意,以评比促进监管,以培优推动提升,在小作坊里展开大动作,动真碰硬抓整改,统一标准求规范,典型引导促提升,让社会放心,使百姓安心,此举值得点赞。  

培育“名特优”食品作坊,大处着眼,小处入手,彰显了以人民为中心的工作导向,是个大动作。民之忧、民之盼、民之需,在食品小作坊监管工作中,表现尤为突出。由于历史原因和消费环境的变化,极少数小作坊或因知识技能不足无法保证食品生产安全,或因基础条件不够无法落实食品生产安全,当然也不排除无良商家偷工减料、以次充好。这次大动作,不因问题多而放任不管,也不因难度大而回避矛盾,而是主动作为,通过树立典型,以评促管,优胜劣汰,让“名特优”食品小作坊引领行业健康发展,还食品生产经营安全放心、货真价实的本来面貌,守牢舌尖上的安全底线。可喜的是,江苏三年整治行动初见成效,1万多家食品小作坊全部建档立卡、联网监管,近千家违法生产小作坊予以取缔,食品生产安全自主可控。这次在全省范围内推选“名特优”食品小作坊,可谓是小行业大动作,小作坊必然带来大变化。  

食品小作坊在构建新发展格局中不可或缺,必将大有作为。助力构建新发展格局,人人有责,行行有为。新发展格局的战略基点是消费。作为“非遗”传承的食品小作坊,发展机遇千载难逢。消费升级,意味着人们对食品的挑剔,不再满足于有无,而是更在乎品质的好坏与安全;消费的不断扩大,蕴藏着无限商机,无论是日常生活对食品的消费,还是走亲访友食品伴手礼的选购,又或是旅游市场中地方“名特优”食品的销售,只要货真价实、安全可靠,消费潜能就会得到充分释放。抓住“名特优”培育这个关键,众多小作坊不仅能稳定健康发展,而且还能经过市场洗礼,围绕市场需求,引进社会资本,孵化出规模食品企业,打造出口感好、口碑佳的市场品牌,形成产加销一体化的食品产业链,既为食品行业赋能,又为消费市场扩能;既让消费者安全放心消费,又能让生产者增强信心生产,从而在新发展格局中有为有位。  

“名特优”食品小作坊的培育工作,体现了大情怀。食品小作坊之所以还能存在,一方面是消费者日常生活需要,另一方面也寄托了人们对传统文化的情感。地方“名特优”食品大都经过多代人的传承,历史悠久,其独特的风味、别具一格的制作工艺,以及不为外人知晓的“神秘配方”,让其成为经久不衰的“非遗”。这是人们记得住乡愁的好品味,勤劳致富的好手艺,也是地方不花钱的好宣传。老牌子、老味道、老风貌、老地方的食品小作坊,有几代人的记忆在其中,体现了优秀传统文化的传承。  

让食品小作坊提档升级,就是更好地保护“非遗”、传承“非遗”,让文化发展出征,为百姓增收出力,为城市形象出彩。一个城市、一个地方的形象,有时更多地以地方“名特优”食品作为代言人,以“百年老店”作为形象招牌。“名特优”食品小作坊培育,势必在规范食品行业生产经营的同时,在创造性转化、创新性发展中得到传承创新,倒逼食品小作坊心中有民、肩上有责、手上有招,传承古法不拘泥,大胆创新不违和,借助现代化生产条件,以传承传统工艺为己任,采用先进工艺,使食品生产量质提升,更好地满足人们对美好生活的向往;更好地让人们在一饱口福的同时,记得住乡愁;更好地让优秀传统文化,通过地方“名特优”食品的不断扩大销售,得到发扬光大。  

小作坊要有大动作,江苏开了一个好头,其经验做法,可谓站位高、立意好、办法新、措施实。此举必将推动食品小作坊行业蝶变为现代化生产条件下的大产业,造福于民。我们也乐见全国更多的地方在小作坊里展开大动作。   (原文发表于最新一期《瞭望》新闻周刊)


责任编辑:煜婕

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