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榴莲馅、芥末鱼松馅青团又多“奇葩”新口味
shuai 2020-04-06

网红青团

清明将至,记者走访餐饮市场了解到,青团悄然成为年轻人喜欢的“网红”食品,除了红豆馅,还有榴莲、芥末鱼松、刀鱼、草莓、芝士牛肉、奶黄椰蓉等“奇葩”口味。

95后抖音展示榴莲青团

“糯米粉、玉米淀粉、木薯粉、大麦若叶粉加水拌匀,揉成绿色面团上锅蒸15分钟冷却;放入黄油、榴莲肉拌匀,做成榴莲馅,把蒸好的绿色面团切成小剂包成青团。”近日,95后扬州厨师马宇明抖音上展示榴莲青团的做法,吸引不少网友关注。

“青团本来是中式点心,这款是经过西餐的同事改良而成的。”马宇明告诉记者,除了榴莲口味,还有芝士味和草莓味两种创新口味,年轻食客很喜欢。

扬城不少甜品店、烘焙坊都会供应青团,大多以预订的方式销售,一个月的供应季少则制作几百只,多达几千只。

创新口味大多出自西点师

记者走访发现,今年青团的口味要比以往“奇葩”得多。

“我从网上买过腌笃鲜、芝士牛肉、奶黄椰蓉、咸蛋黄肉松等奇葩口味,这些都是上海一些老字号出的。”市民周女士告诉记者,她特别想尝试爆浆芝士豆乳青团、阿华田波波青团、酸汤肥牛青团、鱼香肉丝青团等。

和粽子、豆腐脑一样,青团已经出现了甜味和咸味大PK,豆沙、荠菜肉、刀鱼、芥末鱼松等都是热卖款,不少口味出自西点师之手,变成清明时节人人爱的一抹绿。

家住施桥的网友“山妹子”告诉记者,传统青团是用艾叶做的,不少孩子不喜欢艾叶味道,也有人改用大麦若叶青汁、菠菜汁等来调面团的青色,还有用南瓜泥、紫薯泥等做的黄色和紫色团子。记者 屠明娟


责任编辑:煜婕

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